Handbuch Sauerteig von Markus J Brandt/Michael Gänzle
Handbuch Sauerteig
Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen!
Brümmer, J -M/Seiffert, Martin/Ehrmann, Matthias u a
ISBN/EAN: 9783899471663
Sprache: Deutsch
Umfang: 428 S.
Einband: gebundenes Buch
Erschienen am
04.09.2006
Auf Wunschliste
Aus dem Inhalt von "Handbuch Sauerteig":Bedeutung des Sauerteiges für die BrotqualitätEinflüsse der Rohwaren auf die SauerteigfermentationPhysiologie und Biochemie der MikrofloraTechniken der Roggen- und Weizensauerteig-Führung (in Deutschland und Europa)AnlagenbauStarterkulturen und SauerteigprodukteChemisch-physikalische AnalysenMikrobiologische Analyse und taxonomische Identifizierung
Ab sofort steht Ihnen das Werk "Handbuch Sauerteig" auch zur Ansicht bei GOOGLE BOOKS zur Verfügung. Klicken Sie einfach hier.