Ernährungslehre von Ibrahim (Prof. Dr.) Elmadfa

Ernährungslehre
ISBN/EAN: 9783825252045
Sprache: Deutsch
Umfang: 304 S.
Einband: kartoniertes Buch
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Die kompakte Einführung in die moderne Humanernährung jetzt in vollständig überarbeiteter und aktualisierter Auflage! Im bewahrten Frage-Antwort-Konzept werden die Grundlagen der Körperanthropometrie, der Verdauung und Absorption von Makro- und Mikronährstoffen zusammengefasst. Das Buch vermittelt einen idealen Einstieg in die aktuellen und speziellen Themen Ernährung und Genetik, Ernährung und Immunfunktion sowie den Nährstoffbedarf. Aus dem Inhalt: Physiologisches Grundlagenwissen Mikro und Makronährstoffe Vitamine und Mineralstoffe Sekundäre Pflanzenstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe Ernährungssituation auf nationaler und globaler Ebene Ernährung und Gesundheit/Public Health Nutrition Verschiedene Ernährungsformen des Menschen
Prof. Dr. Ibrahim Elmadfa ist Professor am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien.Forschungsschwerpunkte: verschiedene Aspekte der Ernährungsphysiologie, Erfassung und Dokumentation des Ernährungs- und Gesundheitszustands.